คำตอบที่เดาไม่ยากก็ต้องเป็นผัดหมี่ฮกเกี้ยน แต่ด้วยลักษณะภายนอกหลายคนจึงแยกไม่ออกระหว่าง ผัดหมี่ฮกเกี้ยนกับยากิโซบะ วันนี้ Signature of Phuket จะพาคุณไปหาข้อแตกต่างของเมนูทั้งสองนี้กัน

‍

หมี่ผัดฮกเกี้ยน (หมี่คั่ว) ลักษณะเป็นหมี่เหลืองเส้นกลม (เส้นฮกเกี้ยน) ขนาดใกล้เคียงกับเส้นโซบะของญี่ปุ่น วัตถุดิบหลักของจานได้แก่ เนื้อหมู ผักกวางตุ้งและวัตถุดิบสดใหม่จากท้องทะเลตามแบบฉบับภูเก็ต นำมาผัดพอขลุกขลิก ไม่แห้งเหมือนยากิโซบะ 

‍

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ซีอิ๊วดำซึ่งเป็นเครื่องปรุงท้องถิ่นและผลิตในจังหวัดภูเก็ต เมื่อตัวน้ำที่ผัดขลุกขลิกซึมเข้าไปในเส้นแล้ว ตอกไข่ลงไปในกระทะ จากนั้นปิดฝาสักครู่ เป็นการเพิ่มความร้อนเพื่อให้ไข่ค่อยๆสุก ไข่อาจจะเป็นไข่ออนเซ็นหรืออาจสุกเลยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

‍

เอกลักษณ์ของหมี่ผัดฮกเกี้ยนภูเก็ตคือการเลือกใช้วัตถุดิบสดๆ จากทะเลวันต่อวัน ผัดด้วยเตาถ่าน ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะ นิยมรับประทานพร้อมเครื่องเคียง อาทิ หอมแดงหั่นซีก กากหมูและใบกุ้ยช่ายทำให้ได้รสสัมผัสที่ลงตัว ต่างจากยากิโซบะที่ไม่นิยมรับประทานพร้อมเครื่องเคียง

‍

มาภูเก็ตครั้งหน้า มองหาหมี่ผัดฮกเกี้ยน อาหารท้องถิ่นง่ายๆ แต่ไม่ธรรมดาที่ทำให้คุณ “มาถึงภูเก็ต” แล้วจริงๆ

สามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผัดหมีฮกเกี้ยนได้ที่ https://bit.ly/3v682KR

ชี้เป้าชิมผัดหมี่ฮกเกี้ยนสูตรเด็ด

หมี่ต้นโพธิ์ (วงเวียนสุรินทร์) | หมี่สะปำ คุณยายเจียร | โกลา หมี่ฮกเกี้ยน | หมี่อ่าวเก | ครัวจงจิต

อัพเดทเรื่องราว ที่เที่ยว ที่กิน ที่พัก กิจกรรมดีๆ และดีลเด็ดๆ ในภูเก็ตอย่างต่อเนื่องได้ทุกช่องทางของ Signature of Phuket 

STAY TUNED!

‍

Facebook: Signature of Phuket | LINE: @sigphu | Blockdit

‍

#หมี่ผัดฮกเกี้ยน #หมี่ฮกเกี้ยน #อาหารพื้นเมือง #อาหารภูเก็ต #ครัวจงจิต #หมี่สะปำคุณยายเจียร #หมี่ต้นโพธิ์ #หมี่อ่าวเก #โกลาหมี่ฮกเกี้ยน #หิวทิพย์ #กินทิพย์ #signatureofphuket #sophuket #localfood #phuketcuisine #ภูเก็ตเด็ดกว่าที่คิด #ภูเก็ต7ว้าว #ภูเก็ต7ตำรับ #ภูเก็ต7มื้อ