"ขนมไทยทุกชิ้นแอบซ่อนเสน่ห์ไว้ รอคอยใครมองเห็นและรักษามันได้"

นี่คงเป็นเครื่องพิสูจน์ว่า "คุณจินนี่-ปภัสรินทร์ ภัทรเมธีเศรษฐ์" ได้ติดกับดักของขนมไทยเข้าแล้ว และหลงเสน่ห์จนเกิดเป็นร้านเปรม หรือ Prem Dessert Bar

จุดเริ่มต้นจากครอบครัวปุ๊นเต๋ เติบโตมากับธุรกิจขายขนมพื้นเมืองภูเก็ต แต่กลับหลงใหลในขนมไทยชาววังที่เคยได้ลองทานครั้งแรกเมื่อได้ไปร่วมงานพิธีในโรงเเรม จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้คุณจินนี่เริ่มติดใจขนมไทย และยิ่งมีโอกาสได้ศึกษาเรื่องขนมไทยมากขึ้น ก็ยิ่งตกหลุมรักจนเรียกได้ว่าโงหัวไม่ขึ้นกันเลยทีเดียว

"ร้านเปรม" ได้ถือกำเนิดขึ้น ณ บ้านคุณย่าทวด ซึ่งมีศักดิ์เป็นน้องสาวของภรรยาหลวงอนุภาษภูเก็ตการ บ้านเก่าสไตล์ชิโน-โคโลเนียล (Sino-Colonial) อายุกว่า 82 ปี ตั้งอยู่ท่ามกลางถนนกระบี่ ย่านเมืองเก่าภูเก็ต โดยคุณจินนี่ได้นำของเก่าทุกชิ้นจากเจ้าของบ้านหลังนี้มาประดับตกแต่งอยู่ทุกซอกทุกมุมของร้าน เพราะเชื่อว่า "สิ่งของ ถ้าไม่ได้ใช้ ก็คงไม่เกิดคุณค่า" และยังคงรักษาของทุกชิ้นไว้เป็นอย่างดีรวมถึง "สมุดเล่มแดง"

"สมุดเล่มแดง" หรือ บันทึกตำราอาหารของคุณย่าทวด ที่เรียกว่าเป็นความบังเอิญหรือพรหมลิขิตให้คุณจินนี่ได้พบเจอกับสูตรลับเมนูอาหารทั้งคาว-หวาน รวมถึงเมนูขนมไทยอย่าง "โสมนัส" ที่วางขายในร้านตอนนี้ด้วยเช่นกัน  

"เปรม" ร้านขนมไทยดั้งเดิมที่ผสมผสานความทันสมัยเข้าไป เพื่อให้ทุกคนสามารถเข้าถึงง่ายและทานได้ทุกวัย โดยร้านเลือกจัดขนมไทยเป็นแบบ dessert bar ที่สามารถ pairing หรือทานคู่กับชา เหมือนวัฒนธรรมการจิบชายามบ่ายของชาวอังกฤษ  

"ขนมไทยต้องเลือกคู่ชาให้ถูก เพราะกลิ่นควันเทียนอ่อน ๆ จะตัดเลี่ยนได้ด้วยชา"

Prem Dessert Bar (เปรม)

เวลาเปิด-ปิด: 10.00-19.00 น. ปิดทุกวันจันทร์

พิกัด: https://goo.gl/maps/Uy6GHvzHmUTDH1Zu6

‍