“บี่หุ้นป้าฉ่าง” หรือ “เส้นหมี่กระดูกหมู” เป็นชื่อเรียกท้องถิ่นของเส้นหมี่คลุกซีอิ๊วดำโรยหอมเจียว ที่เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปกระดูกหมูรสดั้งเดิม ผสมผสานรสชาติหวานและเค็ม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของหอมเจียว
“โอวต้าวบางเหนียว” มัดใจคนภูเก็ตมานับสิบ ๆ ปีด้วยเอกลักษณ์เฉพาะที่ภูเก็ตเท่านั้น โดยเมนูนี้ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน แล้วนำมาผัดลงบนกระทะเตาถ่านทำให้โอวต้าวมีรสชาติอร่อยและได้กลิ่นหอมจากเตาถ่าน จนถึงขั้นได้รับรางวัลระดับโลกอย่าง “มิชลินเพลท (Michelin Plate)” การันตีความอร่อยจากอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่ปี 2019 เป็นต้นมา
“ปอเปี๊ยะสดภูเก็ต” แตกต่างจากแบบปอเปี๊ยะสดในพื้นที่อื่นๆ คือ ความเข้ากันในรสชาติของไส้ และน้ำจิ้มรสเด็ดยากที่จะเลียนแบบ โดยไส้ปอเปี๊ยะทำมาจากมันแกวผัด ให้มีน้ำขลุกขลิก ส่วนน้ำจิ้มเป็นน้ำจิ้มตีเจียว รสชาติเค็มๆ หวาน ๆ เจือรสเผ็ดเล็กน้อย
ถ้าถามว่าของหวานดับร้อนของชาวภูเก็ตคืออะไร แน่นอนว่าแทบ 100% ต้องนึกถึง “โอ้เอ๋ว” ขนมหวานน้ำแข็งไสขึ้นชื่อของภูเก็ตที่มีชื่อแปลกๆ เป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดภูเก็ต ได้จากวุ้นของเมล็ดโอ้เอ๋วนำมาราดน้ำเชื่อม ใส่ถั่วแดงต้มสุก รับประทานโดยใส่น้ำแข็งไส
ขนมครกที่นี่จะหอมนุ่มลิ้น ความเค็มจากกะทิเข้มข้นแล้วโรยน้ำตาลเพิ่มความหวานจะเข้ากันแบบลงตัว นอกจากนี้ยังใช้กระทงใบตอง ซึ่งเป็นวัสดุธรรมชาติเพื่อรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
%252520(11).png)
.png)
.jpeg)
